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水果+蔬菜的食譜. 發問者： minna ( 初學者 5 級)
發問時間： 2005-05-31 20:40:11
解決時間： 2005-06-01 14:25:34
解答贈點： 15 ( 共有 0 人贊助 )
回答： 2 評論： 0 意見： 0
[ 檢舉 ]
網友正面評價
100%
.共有 9 人評價.我是初二的....快要考烹飪試了
請問大家有沒有水果+蔬菜的食譜呢?一定要是主菜,而且不可以有炸的步驟
要在45分鐘內完成到的....
麻煩大家替我找找...緊急的! 最佳解答發問者自選
.. 回答者： 夏雪零度C ( 初學者 5 級 )
回答時間： 2005-05-31 21:04:37
[ 檢舉 ] .希望以下提供的食譜，對你的烹飪考試有所幫助呦！
1.楊桃滿天星
材料：
楊桃片 200公克
牛腩 1斤
洋蔥 50公克
醃料：
白芝麻 1大匙
水 8杯
水果酒 2大匙
鹽 1又1/2大匙
作法：
(1)將牛腩洗淨切成1寸段後，用熱水川燙去血水，撈起沖冷後再撈起瀝乾備用。
(2)將楊桃洗淨瀝乾後，切除邊及頭尾兩端後，再切成0.5公分厚片備用。
(3)將洋蔥用少許油爆香至金黃色後，加入所有調味料煮至滾沸，再放入牛腩、楊桃片，先用大火煮沸約15分鐘，改小火保持沸騰，燉煮1.5小時至牛腩熟爛、湯汁收濃稠狀即可盛起。
2.荔 枝 蝦 球
原 料：
淨 蝦 仁 50 克， 豬 肥 膘 75 克， 雞 蛋 清 2 克、 姜 末 1 克、 白 糖 85 克、 肉 清 湯 100 克、 蕃 茄 醬 50 克、 紹 酒 10 克。
做 法：
蝦 仁 和 豬 肥 膘 制 茸， 加 蛋 清、 淀 粉 等 調 料 拌 勻， 團 成 8 個 圓 球。
將 蝦 球 下 油 炸 至 膨 大， 瀝 去 油。
薑 末 嗆 鍋， 放 蕃 茄 醬 煸 出 紅 油， 再 放 調 料 勾 芡， 最 后 將 蝦 球 倒 入 裹 勻 濃 汁 后， 起 鍋 裝 盤 即 成。
3.咕咾肉燴飯
材料：
梅花肉 3兩
鳳梨 1/4兩
青椒 1/4兩
紅甜椒 1/4兩
黃甜椒 1/4兩
青蔥 1根
蒜頭 1瓣
白飯 6兩
醃料：
A.太白粉 1小匙
水 2小匙
B.鹽 適量
蛋 1個
太白粉 2兩
C.烏醋 2兩
蕃茄醬 2兩
砂糖 2兩
作法：
1. 青椒、紅椒、黃椒洗淨並切塊；青蔥洗淨切段；蒜頭用刀背拍碎並切末；調味料A調製成太白粉水備用。
2. 梅花肉洗淨並切小塊狀，以鹽、蛋均勻攪拌醃入味後，再沾上太白粉備用。
3. 取鍋注入約1/3鍋的油燒熱至150℃時，將作法2的梅花肉下鍋炸熟後隨即撈起瀝乾備用。
4. 另起熱油鍋，將作法1的青蔥、蒜末下鍋爆香，再將作法1的青椒、紅椒、黃椒及調味料C下鍋煮開後，將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡，稍加攪拌再把作法3的梅花肉下鍋拌炒入味，隨即盛起淋在白飯上即可食用。
4. 水果牛柳
材料：
冷藏牛排肉2片、蘋果1個、洋芹2支、罐頭鳳梨2片、
薑片1湯匙、油2湯匙。
調味料：
A.醬油1湯匙、太白粉1茶匙。B.蠔油2湯匙。
作法：
1.牛排切條燙熟，加調味料A拌醃入味，過油泡炸至熟，瀝出。
2.洋芹切條燙熟，蘋果去皮切條，鳳梨片切成數塊。
3.燒熱油2湯匙，爆香薑片及蠔油，在放入洋芹、蘋果、鳳梨及牛肉炒勻即可。
5.檸檬乳酪寬麵條
材料：
義大利寬麵條...................450克
純橄欖油........................2湯匙
羊乳酪-固體....................150克
蒜頭-切成小方塊..............4瓣
紅椒-帶粒切成小塊...........1條
芝麻菜-略切...................150克
檸檬皮-切絲...................1顆
檸檬汁-現擠...................3湯匙
做法：
1.鍋中以滾水煮麵，水中加些鹽，使麵有嚼勁，以濾篩撈起麵，甩掉多餘水份
2.同樣的鍋以中火加熱，倒進橄欖油
3.將羊乳酪略煎，使上色後起鍋
4.加入蒜頭及紅椒翻炒1分鐘炒香
5.麵條放回鍋中
6.再加入芝麻菜，檸檬皮及檸檬汁，快速翻炒-芝麻菜呈現半熟狀
7.起鍋，麵裝於淺碗中，羊乳酪放在上頭
6.菠蘿燒嫩雞
材料：
雞腿.............3支
洋蔥............1/2個
鳳梨.............6片
豬肉.............1/2斤
醃料：
醬油.............4湯匙
酒.................1湯匙
調味料：
香菜.............少許
太白粉.........1湯匙
麻酒.............1茶匙
鮮雞晶.........少許
做法：
雞腿用醃料拌醃約10分鐘後，放到熱油中大火炸上色，見雞腿已炸成紅褐色撈出備用
用2湯匙油爆香洋蔥，放下雞腿、醃雞剩下的醬油、酒和鳳梨汁，煮滾後改小火燜燒約15分鐘
放下切小塊之鳳梨，再繼續燒約5分鐘，放少許鮮雞晶，淋下濕太白粉勾芡並淋下麻油。關火後先挾出雞腿，剁成長方塊後排入盤中，再淋下汁，便可上桌
ps：你也可以到這個食譜網，找找看呦！滿不錯的網站
http://recipe.goolu.com/02_search/index.php
參考資料
網路 相關詞：
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調味料,太白粉,白芝麻 1大匙,楊桃洗,食譜,牛腩 1斤,洋蔥,湯匙,義大利,梅花[ 快速連結 ] 其它回答( 1 ) | 意見( 0 ) | 評論( 0 )
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001
回答者： 小迷糊 ( 初學者 5 級 )
回答時間： 2005-05-31 21:33:31
[ 檢舉 ]
..涼拌梅子洋蔥
材料: 材料:洋蔥一顆.紅黃甜椒各半顆.紫高麗菜少許.小番茄數顆.
調味料:檸檬汁(約兩顆)白糖水少許.梅子粉少許.
做法: 洋蔥切細絲,泡水約兩小時,去掉辛辣味,期間需換水數次(怕辣可泡三到四小時),甜椒切細絲,紫高麗菜切細絲.小番茄對切.
※若怕洋蔥泡的時間太久.其實可以改成川燙2分鐘去除辛辣味,再放入冰水浸泡2~3鐘。
洋蔥瀝乾水分,加甜椒.紫高麗菜,拌入調味料就可食用,真的清涼又爽口很好吃喔.
PS:不敢吃洋蔥的,可以不要用洋蔥!增加番茄或其他適合的蔬果!
試看看吧!! 參考資料：
http://www.afood.com.tw/index.php3網路美食坊 1
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